O molho teriyaki é um dos molhos mais populares e versáteis da culinária japonesa. Com o seu sabor doce e salgado, é perfeito para marinar carnes, peixes e legumes, ou para adicionar um toque de sabor a pratos de arroz e noodles.
Embora a receita tradicional de molho teriyaki seja bastante simples, existem muitas variações regionais e pessoais. Algumas pessoas gostam de adicionar ingredientes como alho, gengibre ou óleo de sésamo para dar mais sabor ao molho. Aprenda a fazê-lo com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
- 1 chávena de água
- ¼ chávena de molho de soja
- 5 colheres de chá de açúcar mascavado bem cheias
- 1 colher de sopa de mel ou mais a gosto
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ¼ colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- ¼ chávena de água fria
PREPARAÇÃO
- Numa panela pequena, misture a água, o molho de soja, o açúcar mascavado, o mel, o gengibre e o alho em pó.
- Aqueça a mistura em lume médio até começar a ferver.
- Numa tigela separada, misture o amido de milho e a água fria para formar uma pasta.
- Adicione a pasta à panela e mexa até o molho engrossar.
- Retire do lume e deixe arrefecer antes de usar.
DICAS
- Para adicionar um sabor mais fresco e autêntico ao molho teriyaki, experimente substituir o gengibre em pó e o alho em pó por gengibre fresco ralado e alho fresco picado. Basta adicionar a quantidade desejada de cada ingrediente à mistura antes de aquecê-la.
- Se quiser um molho teriyaki mais espesso, pode aumentar a quantidade de amido de milho na receita. Basta misturar uma quantidade maior de amido de milho com a água fria para formar uma pasta mais espessa antes de adicioná-la à mistura.
- Para uma versão mais saudável do molho teriyaki, pode substituir o açúcar mascavado por um adoçante natural como o xarope de agave ou o açúcar de coco. Também pode experimentar reduzir a quantidade de açúcar na receita para diminuir o teor calórico do molho.
- Outra forma de variar esta receita é adicionar outros ingredientes ao molho para dar-lhe um sabor diferente. Por exemplo, pode adicionar um pouco de sumo de limão ou vinagre de arroz para dar ao molho um toque ácido, ou adicionar um pouco de óleo de sésamo torrado para dar-lhe um sabor mais intenso e complexo.
