Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques com formas de papel.
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Noutra tigela, bata os ovos com o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, até estar bem misturado.
Adicione os ingredientes secos à mistura líquida e mexa suavemente até que tudo esteja incorporado, mas sem bater demasiado.
Envolva os mirtilos na massa, tendo o cuidado de não os esmagar. Se desejar, adicione a raspa de limão.
Divida a massa pelas formas, enchendo até 2/3 da capacidade.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
