INGREDIENTES
- 250 g de açúcar
- 100 g de mel
- 50 ml de água
- 2 claras de ovo
- 200 g de amêndoas torradas sem pele
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Papel vegetal para forrar
PREPARAÇÃO
- Forre uma forma retangular com papel vegetal e reserve.
- Num tacho, misture o açúcar, o mel e a água. Leve a lume médio e deixe cozinhar sem mexer até atingir os 150ºC (ponto de caramelo).
- Para maior precisão, utilize um termómetro de cozinha.
- Entretanto, bata as claras em castelo firme.
- Quando o caramelo estiver no ponto, verta-o em fio sobre as claras batidas em castelo, mexendo sempre a baixa velocidade até ficar bem ligado.
- Adicione a essência de baunilha e bata até obter uma mistura densa e homogénea.
- Envolva as amêndoas torradas na mistura com cuidado, utilizando uma espátula.
- De seguida, verta o preparado na forma previamente forrada e alise a superfície rapidamente antes que endureça. Deixe arrefecer completamente.
- Corte o nougat em pedaços do tamanho desejado e sirva.
- Guarde-o num recipiente hermético para manter a textura crocante.
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