INGREDIENTES
- 250 g de açúcar
- 150 g de mel
- 50 g de água
- 2 claras de ovo
- 200 g de avelãs torradas sem pele
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Papel vegetal para forrar
PREPARAÇÃO
- Forre uma forma retangular com papel vegetal e reserve.
- Num tacho, misture o açúcar, o mel e a água. Leve a lume médio, sem mexer, até atingir uma temperatura de cerca de 150ºC (ponto de caramelo). Utilize um termómetro de cozinha para monitorizar.
- Enquanto o caramelo se forma, bata as claras em castelo.
- Quando o caramelo estiver no ponto, verta-o em fio sobre as claras, batendo sempre a baixa velocidade para incorporar.
- Adicione a essência de baunilha e continue a bater até a mistura começar a arrefecer e a adquirir uma textura mais densa.
- Envolva cuidadosamente as avelãs torradas na mistura.
- Verta o nougat na forma preparada, espalhando e alisando com uma espátula. Trabalhe rapidamente, pois a mistura endurece ao arrefecer.
- Deixe arrefecer completamente antes de cortar em pedaços ou barras.
- Guarde o nougat num recipiente hermético para conservar a sua frescura.
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