INGREDIENTES
- 125 g de açúcar
- 1 ovo inteiro e 4 gemas
- 500 g de farinha sem fermento
- 65 g de manteiga
- 25 g de fermento de padeiro
- 1 pau de canela
- 125 ml de água
- 1 pitada de sal
- Raspa de 1 limão
PREPARAÇÃO
- Num tacho, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão.
- Leve ao lume, mexendo ocasionalmente, até levantar fervura.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Reserve uma pequena porção desta calda para dissolver o fermento.
- Dissolva o fermento na calda reservada.
- Numa taça grande, bata o ovo e as gemas, junte a farinha e comece a amassar.
- Adicione o fermento dissolvido e, aos poucos, vá incorporando a calda principal, amassando até obter uma massa elástica e homogénea.
- Trabalhe bem a massa até se despegar das mãos.
- Se necessário, polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha para evitar que esta cole.
- Forme uma rosca e coloque-a sobre papel vegetal para não aderir ao tabuleiro.
- Cubra a massa com um pano e deixe-a repousar num local morno até dobrar de volume, o que pode demorar cerca de 3 horas.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e coza o pão durante aproximadamente 20 minutos, até ficar dourado.
- Retire do forno e, ainda quente, pincele a superfície com manteiga derretida para lhe dar brilho e um sabor extra.
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