Coloque o açúcar e a água numa panela em lume médio. Deixe o açúcar derreter e formar um caramelo dourado, mexendo ocasionalmente.
Verta o caramelo numa forma de pudim, cobrindo o fundo e os lados. Reserve.
Corte 4 rodelas de ananás em pedaços pequenos e reserve.
Num liquidificador, bata o restante ananás com a calda até formar um puré.
Numa taça, misture os ovos, o açúcar, o leite e o puré de ananás, batendo até obter uma mistura homogénea.
Adicione os pedaços de ananás reservados e envolva delicadamente.
Verta a mistura na forma caramelizada.
Cozedura:
Coloque a forma do pudim dentro de um tabuleiro com água quente (banho-maria).
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 50 a 60 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Depois, leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de desenformar.
