Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga fria em cubos e, com as pontas dos dedos, esfarele a manteiga na mistura de farinha até obter uma consistência semelhante a migalhas.
À parte, misture o leite, o ovo e o extrato de baunilha (ou as sementes da vagem).
Verta os ingredientes líquidos para a mistura de farinha e manteiga e mexa até formar uma massa. Tenha cuidado para não mexer em excesso.
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até formar uma bola. Com as mãos ou com um rolo, estenda a massa até cerca de 2 cm de altura.
Com um cortador de bolachas (ou um copo), corte círculos de massa e coloque-os no tabuleiro preparado.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
