Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga fria em cubos e, com as pontas dos dedos, esfarele-a na mistura de farinha até obter uma consistência de migalhas.
Numa tigela à parte, bata o leite, o ovo e o extrato de baunilha.
Verta a mistura líquida para a taça com os ingredientes secos e mexa até formar uma massa. Não misture em demasia para manter os scones fofos.
Delicadamente, incorpore as framboesas na massa, tentando não as esmagar demasiado.
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até formar uma bola. Alise a massa com as mãos até obter uma espessura de cerca de 2 cm.
Utilize um cortador de bolachas ou um copo para cortar círculos de massa e coloque-os no tabuleiro preparado.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
