Uma versão moderna da clássica sobremesa alentejana: sericaia na air fryer. Cremosa por dentro, dourada por fora e com aquele perfume a canela que conquista qualquer mesa de fim de semana.
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 6 ovos
- 150 g de açúcar
- 60 g de farinha
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó para polvilhar
- Ameixas de Elvas em calda (opcional… mas recomendável!)
Preparação
- Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela.
- À parte, misture a farinha com metade do açúcar e um pouco de leite frio.
- Junte ao leite quente e mexa até engrossar ligeiramente.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Separe as gemas das claras.
- Misture as gemas no creme morno.
- Bata as claras em castelo com o restante açúcar.
- Envolva delicadamente no creme para manter a leveza.
- Forre o fundo com papel vegetal.
- Verta o creme, deixando espaço para crescer.
- Polvilhe generosamente com canela.
- Pré-aqueça a air fryer a 160 °C durante 3 minutos.
- Coloque a forma no cesto.
- Cozinhe a 160 °C durante 20 a 25 minutos, até ficar dourada e com pequenas “rachas” típicas da sericaia.
- Se quiser mais cor, aumente para 170 °C nos últimos 2 minutos.
- Deixe arrefecer ligeiramente.
- Sirva simples ou com Ameixas de Elvas em calda.
