Esta é uma daquelas receitas que caiu no esquecimento dos tempos modernos. Muito comum no tempo das nossas avós, hoje já quase ninguém se lembra da sopa de aipo. Mas isso é desculpa para não aprender a fazê-la? 🙂
A receita é muito simples e o sabor tem o dom de agradar até aos paladares mais exigentes. O resultado é um conforto para o estômago e para a alma. Aprenda a fazer sopa de aipo à moda antiga.
INGREDIENTES
- 3 hastes de aipo
- 200 g de batata
- 300 g de cenoura
- 1 molho de espinafres
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 l de água fervente
- qb de azeite
- qb de sal
PREPARAÇÃO
- Verta um fio de azeite num tacho e leve ao lume.
- Pique as cebolas e os dentes de alho e coloque-os a refogar no tacho.
- Adicione as batatas cortadas em cubos. Junte também as cenouras e o aipo em palitos.
- Deixe cozer durante 5 minutos e acrescente a água a ferver.
- Deixe cozinhar durante 15 minutos (ou até os legumes cozerem).
- Entretanto, lave as folhas dos espinafres e corte-as em juliana (ou em pedaços pequenos).
- Retire a sopa do lume e triture-a com a varinha mágica.
- Adicione as folhas de espinafres e leve novamente a ferver durante mais 5 minutos.
- Retire do lume e sirva.
DICAS
- Os espinafres são opcionais, mas acredite que vale a pena acrescentá-los para enriquecer esta sopa.
- Se preferir apenas um creme de aipo, basta servir imediatamente após triturar e antes de acrescentar os espinafres.
- Se é do seu agrado, pode temperar a sopa com um pouco de pimenta preta.
