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A sopa de beldroegas é mais um dos muitos tesouros da gastronomia alentejana. A história deste prato é surpreendente: as beldroegas são uma planta que nasce livremente nos campos do Alentejo e que, em teoria, serviriam apenas para alimentar os animais. No entanto, por necessidade, os alentejanos pegaram nesta planta e fizeram muitas e deliciosas receitas típicas com ela.
No fundo, é apenas uma prova daquilo que já sabemos: no Alentejo, fazem-se grandes pratos com ingredientes simples e fáceis de conseguir. O engenho dos alentejanos fez deles mestres em conseguir fazer muito com os poucos recursos de que dispõem. Aprenda a fazer sopa de beldroegas.
Sopa de beldroegas
Todo o sabor do Alentejo numa sopa de beldroegas que reconforta o estômago e a alma. Surpreenda a sua família e amigos com esta receita.
Ingredientes
- 1 molho grande de beldroegas
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- 1,5 dl de azeite
- 500 gr de batatas (4 batatas grandes)
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de colorau (facultativo)
- 1 folha de louro
- 1 pitada de vinagre (facultativo)
- ½ pão alentejano de véspera
- 1 queijo seco
- qb cebolinho para polvilhar (facultativo)
- qb sal
- qb pimenta
- 2 l água (2 litros)
Preparação
- Comece por lavar bem as beldroegas e corte-as de modo a ficarem apenas as folhas.
- Corte as batatas em rodelas. Reserve.
- Verta um fio de azeite numa frigideira, corte as cebolas em rodelas e faça um refogado em lume brando.
- Adicione as beldroegas, a folha de louro e o colorau.
- Deixe refogar durante 5 minutos mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
- Adicione a água e deixe levantar fervura.
- Tempere com sal e pimenta.
- Quando ferver, adicione a cabeça de alho inteira (sem pele) e as batatas.
- Deixe cozer durante 15 minutos.
- Adicione os ovos (1 por pessoa) e metade do queijo cortado em cubos.
- Deixe cozinhar durante 5 minutos até que os ovos fiquem escalfados.
- Verta um fio de vinagre, deixe cozinhar durante mais 1 minutos e desligue o lume.
- Corte o pão em fatias, coloque-o num tabuleiro e regue-o com o caldo.
- Polvilhe com o cebolinho (opcional).
- Sirva de imediato, acompanhado com o restante queijo e um bom vinho tinto (alentejano, de preferência).
Dicas
- Esta sopa de beldroegas fica muito melhor quando acompanhada por um bom queijo alentejano. De qualquer das formas, se não tiver, utilize um queijo seco, ou seja, não amanteigado.
- O vinagre e o colorau são facultativos mas conferem um sabor único a esta sopa. Vale a pena utilizá-los!
- Se não tiver pão alentejano, pode utilizar pão de Rio Maior.
- Há quem goste de adicionar bacalhau ou tomates à sopa de beldroegas. Se é esse o seu caso, força!
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 483kcalHidratos de Carbono: 27gProteínas: 6gGordura: 40gGordura Saturada: 6gGordura Trans: 1gColesterol: 82mgSódio: 86mgPotássio: 613mgFibras: 3gAçúcar: 2gVitamina A: 278IUVitamina C: 27mgCálcio: 58mgFerro: 2mg
