Se há refeições que nos trazem memórias de outros tempos, a sopa de cação à Alentejana é uma delas. É impossível saboreá-la sem recordar os dias passados na casa dos nossos avós e no carinho com que elas preparavam este pequeno mimo para a sua família.
A receita que aqui lhe trazemos é antiga e tradicional, típica do Alentejo, repleta de sabor e muito reconfortante (para o estômago e para a alma). Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de cação à Alentejana.
INGREDIENTES
- 2 postas de cação (500 g)
- 1 l de água
- 50 ml de azeite
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 4 dentes de alho
- qb de coentros
- 2 colheres de sopa de farinha
- ½ colher de chá de pimenta
- 1 folha de louro
- 1 cebola pequena
- qb de pão alentejano
- 1 colher de chá de sal
PREPARAÇÃO
- Limpe o cação e tempere com pimenta, pimentão doce, coentros picados, alho picado e louro.
- Regue com um pouco de azeite e deixe marinar durante 30 minutos.
- Verta a água num tacho. Adicione uma cebola descascada e tempere com sal.
- Leve ao lume e, quando começar a ferver, adicione as postas de cação e a marinada.
- Reduza para lume médio e deixe cozer durante 15 minutos.
- Assim que o cação estiver cozido, retire-o com uma escumadeira. Retire também a cebola e o louro.
- Retire as espinhas do cação e corte-o em pedaços. Reserve.
- Adicione a farinha peneirada ao tacho e mexa constantemente até o caldo engrossar.
- Desligue o lume e adicione de novo os pedaços de cação. Deixe repousar durante 5 minutos.
- Sirva a sopa com pedaços de pão alentejano.
DICAS
- Para apurar ainda mais o sabor do cação, adicione uma chávena de vinagre à marinada.
- O pão alentejano fica ainda mais delicioso se por polvilhado com colorau antes de ser adicionado à sopa.
- A farinha não deve ter fermento. Pode utilizá-la sem peneirar, embora o caldo fique mais cremoso se ela for peneirada.
