Acredita-se que a tarte de Lamego é uma receita de origem conventual, tal como a grande maioria dos outros doces portugueses. A pista para esta teoria é o uso abundante de açúcar, ovos e amêndoas, algo muito comum nos doces criados pelas freiras que viviam nos conventos.
Ao contrário de outras receitas, esta permaneceu quase secreta e conhecida apenas pelos moradores locais. Mas agora já pode desfrutar dela em sua casa. Aprenda a fazer uma deliciosa tarte de Lamego.
INGREDIENTES
- 1 rolo de massa folhada
- 200 g de amêndoa ralada (amêndoa moída, ou farinha de amêndoa)
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 6 gemas
- 2 dl de água
- qb de açúcar em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada.
- Pique o fundo com um garfo. Reserve.
- Verta a água num tacho e leve ao lume.
- Adicione o açúcar e deixe ferver durante 3 ou 4 minutos.
- Retire do lume e deixe arrefecer durante alguns minutos.
- Enquanto arrefece, bata os ovos e misture-os com a o miolo de amêndoa.
- Adicione esta mistura à calda de açúcar e envolva bem.
- Verta o preparado na tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourada.
- Retire do lume, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
DICAS
- Dá um pouco mais de trabalho, mas pode fazer esta receita com massa folhada caseira. O resultado é ainda mais saboroso.
- Esta é a receita mais antiga e original da Tarte de Lamego e, por isso, não faz sentido alterá-la, mas pode fazê-lo consoante o seu gosto pessoal.
- Pode diminuir a quantidade de açúcar um pouco ou pode utilizar açúcar amarelo ou mascavado.
