A receita original italiana de tiramisu é, sem dúvida, a melhor forma de preparar esta deliciosa e refrescante sobremesa. Tem origem na Itália e espalhou-se um pouco por todo o mundo, o que fez aparecer alterações na receita tradicional, mas fazê-lo à moda antiga sabe sempre melhor, certo?
É essa receita antiga e tradicional de tiramisu que lhe trazemos. Trata-se da mais original de que há registo e o resultado é uma sobremesa fresca ideal para os dias quentes de Verão e à qual ninguém resiste.
INGREDIENTES
- 30 palitos de champanhe (cerca de 300 gramas)
- 500 g de queijo mascarpone.
- 4 ovos médios
- ½ chávena de açúcar (cerca de 100 gramas)
- 1¼ chávena de café expresso (cerca de 300 ml)
- 2 colheres de sopa de Rum ou Marsala (opcional)
- qb de cacau em pó sem açúcar
PREPARAÇÃO
- Comece por preparar o café.
- Adicione 2 colheres de sopa de Rum ou de vinho Marsala (este passo é opcional e a sobremesa ficará igualmente deliciosa sem o licor).
- Reserve e deixe arrefecer.
- Separe as claras das gemas.
- Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. Reserve.
- NOTA: o ponto ideal é alcançado quando for capaz de virar a tigela sem que as claras caiam.
- Numa tigela, bata as gemas com o açúcar durante 3 a 5 minutos até obter um creme claro e homogéneo.
- Adicione o queijo mascarpone (previamente mexido para ficar mais macio).
- Mexa durante 2 ou 3 minutos, à mão ou com uma batedeira (em velocidade baixa).
- Adicione as claras batidas em castelo e misture com uma colher de pau, fazendo movimentos delicados de baixo para cima.
- Envolva os ingredientes até obter um resultado homogéneo e cremoso.
- Mergulhe os palitos de champanhe no café (1 a 2 segundos) e disponha-os num tabuleiro em forma de camada.
- NOTA: os palitos não devem ficar demasiado encharcados em café.
- Espalhe o creme por cima da camada de palitos.
- Adicione uma nova camada de palitos de champanhe e cubra novamente com o creme.
- NOTA: a quantidade de camadas irá depender do tamanho do seu tabuleiro.
- Se for a última camada, cubra generosamente com o creme de mascarpone.
- Polvilhe com cacau em pó e leve ao frigorífico durante 3 horas, pelo menos.
- Sirva.
DICAS
- Marsala é um vinho típico italiano. Pode tentar substituí-lo por vinho do Porto, se preferir.
- Como foi dito nos procedimentos, os licores são opcionais. Se o tiramisu se destinar a ser consumido por crianças, não os adicione.
- Pode adicionar um pouco de essência de baunilha, caso aprecie, embora este ingrediente não faça parte da receita original italiana de tiramisu.
- O café deve ser bem forte, ao bom estilo italiano e não deve conter açúcar.
- O mínimo de tempo no frigorífico são 3 horas mas fica ainda mais delicioso se estiver no frio durante toda a noite.
