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Início Sopas

Vichyssoise (receita original)

A vichyssoise é uma sopa tradicional francesa que pode servir como entrada. Aprenda a fazê-la segundo a receita original.

RRL por RRL
14 de Julho, 2023
em Sopas
0
Vichyssoise (receita original)

Vichyssoise (receita original)

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Quando se trata de sopas frias e reconfortantes, a Vichyssoise certamente ocupa um lugar especial no coração e no paladar dos apreciadores de uma boa culinária. Originária da cozinha francesa, esta sopa cremosa e deliciosamente refrescante tem conquistado admiradores em todo o mundo.

Com uma combinação perfeita de ingredientes simples, mas cheios de sabor, a Vichyssoise encanta os amantes da gastronomia com sua textura aveludada e seu toque suave de alho francês. Aprenda a fazê-la segundo a receita original.

Tempo38 minutes mins
Calorias379kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 500 g de alho francês apenas a parte branca
  • 250 g de batatas
  • 1 l de água (também pode utilizar caldo de galinha ou de legumes)
  • 150 ml de natas para culinária 35% de gordura
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • qb de cebolinho fresco picado para decorar
  • qb de fatias de presunto para decorar
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Limpe cuidadosamente o alho francês. Utilize apenas a parte branca, cortando na área anterior às folhas, onde o caule adquire um tom verde.
  • Remova a parte inferior ou raiz, onde se encontram os "bigodes". Enxágue os caules brancos em água corrente para eliminar qualquer resíduo de terra ou lixo.
  • De seguida, corte-os longitudinalmente ao meio e em porções com cerca de 2-3 cm de espessura. Reserve.
  • Descasque, lave e corte as batatas em cubos de tamanho semelhante aos pedaços de alho francês. Isto permitirá a liberação de mais amido, conferindo ao creme uma consistência espessa e homogénea.
  • Aqueça um pouco de azeite extra virgem e manteiga numa panela. Assim que estiver quente, junte o alho francês fatiado previamente.
  • Refogue, garantindo que o alho francês fique branco, sem adquirir cor tostada. Se necessário, frite em fogo brando.
  • De seguida, adicione as batatas, misturando-as com o alho francês e refogue durante mais 2 minutos.
  • Adicione a água e cozinhe os ingredientes durante aproximadamente 30 minutos.
  • De seguida, triture no liquidificador ou com uma varinha mágica até obter uma consistência cremosa. Deixe arrefecer. É recomendável colocar no frigorífico durante uma ou duas horas.
  • Quando estiver bem frio, adicione as natas e misture novamente, bastando 1 minuto. Prove e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
  • Deixe arrefecer durante algumas horas no frigorífico, uma vez que é preferível servir esta sopa bem fresca.
  • Após estar completamente fria, sirva à mesa e decore cada tigela, prato ou taça com algumas fatias de presunto.
  • Também pode adicionar um toque de cebolinho picado como decoração.

DICAS

  • Experimente adicionar alguns ingredientes extras para dar um toque especial à receita. Por exemplo, pode incluir uma maçã verde picada para adicionar um toque de acidez e frescor à vichyssoise.
  • Além disso, pode adicionar um pouco de alho francês frito crocante como guarnição para adicionar textura e sabor extra ao prato.
  • Para intensificar os sabores, pode refogar o alho francês com um pouco de alho picado e cebola antes de adicionar as batatas.
  • Se quer uma versão mais saudável da vichyssoise, experimente substituir a manteiga por azeite extra virgem. Além disso, pode reduzir a quantidade de natas ou optar por uma opção com baixo teor de gordura.
Tags: vichyssoise
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