Sempre que os pescadores iam ao mar, traziam consigo alguns dos frutos mais apreciados pelas familiares que os esperavam. Nasceu assim o arroz de marisco à Portuguesa, um prato típico e tradicional que resultou da criatividade das esposas dos homens do mar. Hoje, felizmente, pode ser consumido por todos.
A receita é simples e fácil de fazer e o resultado é sempre do agrado de todos. Afinal de contas, este é um daqueles tesouros culinários que sabe a tradição. Aprenda a fazer um delicioso arroz de marisco à Portuguesa.
INGREDIENTES
- 500 gr mexilhão
- 400 gr arroz
- 500 gr amêijoas
- 500 gr camarão
- 4 bocas de sapateira
- 4 colheres de sopa azeite
- 1 cebolas médias picadas
- 50 gr margarina
- 1 tomate maduro
- 2 dentes alho picados
- qb de coentros
- 1 dl de vinho branco
- qb de piri-piri
- qb de sal
PREPARAÇÃO
- Comece por limpar e lavar bem os mariscos.
- Adicione a sapateira e os camarões a uma panela de água a ferver e temperada com sal.
- Deixe cozer durante 5 a 7 minutos.
- Entretanto, aqueça os bivalves numa frigideira em lume brando até abrirem. Reserve.
- Retire a sapateira e os camarões da panela. Reserve a água de cozedura.
- Descasque alguns dos camarões e deixe outros para decoração.
- Pique os dentes de alho e as cebolas e leve a refogar num pouco de azeite e margarina.
- Quando a cebola alourar, adicione o tomate picado e deixe refogar um pouco mais.
- Adicione a água de cozedura dos mariscos e o vinho tinto.
- Tempere com um pouco de sal e piripiri.
- Quando levantar fervura, adicione o arroz (1 chávena de arroz por cada 4 chávenas de caldo).
- Deixe cozer durante 12 minutos.
- Junte os camarões descascados, a sapateira, os bivalves, as ameijoas e o mexilhão.
- Retifique os temperos e deixe ao lume durante mais 3 minutos.
- Retire, coloque numa travessa e decore com os camarões que reservou.
- Sirva de imediato.
DICAS
- Nesta receita tradicional de arroz de marisco à Portuguesa é possível adicionar mariscos diferentes ou retirar alguns dos mencionados. Cabe-lhe a si decidir como prefere fazer.
- O piripiri é opcional, mas proporciona um sabor muito agradável.
- Tratando-se um prato que se quer malandrinho, deve escolher arroz carolino, de preferência.
