Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Adicione o ovo, a raspa e o sumo de limão, misturando bem até ficar homogéneo.
Numa tigela à parte, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
Aos poucos, junte os ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar, mexendo até formar uma massa homogénea.
Com uma colher, faça pequenas bolas de massa e coloque-as no tabuleiro, deixando espaço entre cada bolacha.
Se desejar, polvilhe os biscoitos com uma mistura de açúcar e canela antes de os levar ao forno.
Leve ao forno durante 10-12 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer durante alguns minutos antes de servir.
