Poucos pratos típicos conseguem exprimir tão bem o sabor a mar e a Verão como a caldeirada de peixe à pescador. A receita é antiga e tradicional e feita de acordo com a autêntica sabedoria de que dedicou toda uma vida ao mar e à pesca.
Trata-se de um prato ideal para os dias quentes de Verão e para um convívio com familiares e amigos. Nunca falha e agrada a toda a gente. Aprenda a fazer caldeirada de peixe à pescador.
INGREDIENTES
- 1 kg de peixes variados (ou 1.5kg)
- 3 tomates maduros
- 2 cebolas grandes
- 1 pimento vermelho (opcional)
- 1,5 dl de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ramo de salsa
- 1,5 dl de água
- qb de sal
- qb de piripiri
PREPARAÇÃO
- Limpe e lave os peixes.
- Coloque-os numa travessa com papel absorvente para escorrerem e tempere com sal. Reserve.
- Corte as cebolas em rodelas e refogue-as num tacho com azeite e manteiga.
- Junte os tomates (sem pele, sem sementes e cortados em pedaços).
- Acrescente o pimento em tiras e o ramo de salsa.
- Regue o refogado com a água e deixe ferver um pouco.
- Adicione o peixe e deixe ferver de novo.
- Tape o tacho e coza em lume brando durante 20 minutos.
- Tempere com um pouco de piripiri antes de servir.
- Acompanhe com batatas cozidas ou fatias de pão torrado.
DICAS
- Pode adicionar qualquer tipo de peixe da sua preferência mas deve ter atenção ao tempo de cozedura e ao tamanho de cada um: se forem grandes, corte-os em postas e se forem pequenos coloque-os inteiros.
- Esta receita fica ainda mais apetitosa se incluir peixes de pele como a moreia, o congro ou o cação. Outra alternativa, menos convencional, são as sardinhas ou o camarão.
- Se preferir um prato com um aroma mais fresco, polvilhe com salsa picada antes de servir.
- E se pretender um aroma mais apurado, pode regar o refogado com um pouco de vinho branco ainda antes de adicionar os peixes.
