Nasceu no Minho, na região de Braga e a sua fama espalhou-se por todo o país. A verdade é que dificilmente alguém consegue resistir a um bom caldo verde. O truque? Provavelmente, será apenas a simplicidade deste prato. Afinal de contas, é mesmo possível criar boas receitas com poucos ingredientes.
Acompanhado com uma rodela de chouriço e com uma fatia de broa, a verdade é que esta sopa consegue mesmo substituir uma refeição principal. Se quiser aprender a fazê-la seguindo a receita mais tradicional, chegou ao sítio certo. Aventure-se neste delicioso Caldo Verde!
Caldo Verde
Um clássico minhoto que conquistou o coração e o estômago de todos os portugueses. Não há quem resista a um caldo verde. Aprenda a fazer!
Ingredientes
- 200 g de couve galega (já cortada em caldo verde)
- 2 batatas
- 2 cebolas
- ½ chouriço de carne
- 1 dente de alho
- 1 l de água
- qb sal
- qb azeite
Preparação
- Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
- Adicione as batatas cortadas em pedaços, cubra com a água e deixe cozer.
- NOTA: pode também cozer as rodelas de chouriço nesta fase ou pode adicioná-las sem cozer no final, antes de servir o caldo verde.
- Enquanto as batatas cozem, lave bem a couve.
- NOTA: deve lavar até a água deixar de sair esverdeada e no final deve escorrer bem a couve. Utilize um coador para fazer esta tarefa.
- Regresse às batatas que estão a cozer. Quando terminar a cozedura, reduza-as a puré.
- NOTA: se deixou o chouriço a cozer com as batatas, retire-o antes de as transformar em puré.
- Leve de novo ao lume e, quando levantar fervura, adicione a couve. Deixe cozer durante 10 minutos.
- Retire e sirva ainda quente, com uma rodela de chouriço e acompanha com broa.
Dicas
- Em vez de fazer o refogado com o alho e a cebola, pode cozer estes ingredientes juntamente com as batatas.
- A quantidade batatas e de água irá influenciar a cremosidade do caldo verde. Mais batatas, mais espesso. Mais água, menos espesso. Simples!
Qual a melhor couve para fazer caldo verde?
- A resposta possível é apenas uma: couve galega. Também pode utilizar couve portuguesa ou couve manteiga, mas o resultado não será o mesmo.
Quanto tempo demora o caldo verde a cozer?
- Demora apenas 10 minutos. O truque para verificar é provar a couve. Quando deixar de saber a crua, está pronta!
Que vinho combina com caldo verde?
- Um tinto português do Alentejo, não muito encorpado, frutado e com taninos delicados. Um Tempranillo ou um Malbec também são boas opções. Uma escolha também muito boa, embora pouco habitual, é um vinho do Porto branco e seco.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 188kcalHidratos de Carbono: 27gProteínas: 7gGordura: 6gGordura Saturada: 2gColesterol: 15mgSódio: 326mgPotássio: 617mgFibras: 5gAçúcar: 5gVitamina A: 141IUVitamina C: 44mgCálcio: 54mgFerro: 2mg
