Não vale a pena desperdiçar a fruta que não come, especialmente quando tem árvores no quintal que dão mais do que o esperado. Pode sempre optar por preparar um delicioso doce de alperce e usá-lo para barrar o pão ao pequeno-almoço.
A receita que lhe trazemos é antiga e tradicional. Mas o melhor de tudo é que sai sempre bem. Aprenda a fazer doce de alperce à moda do Alentejo.
INGREDIENTES
- 1 kg de alperces
- 800 gr açúcar
- 50 ml sumo de limão
- 1 pau de canela
- 1 limão
PREPARAÇÃO
- Comece por cortar o limão em rodelas.
- Coloque-as numa tigela com água (até ao meio da tigela).
- Lave e limpe os alperces, retirando-lhes o caroço (pode deixar a casca).
- Coloque as metades do alperce junto com as fatias de limão, na tigela com água.
- Deixe repousar durante uns minutos.
- Escorra a água e transfira os alperces para um tacho.
- Adicione o açúcar, o pau de canela e o sumo de limão. Envolva.
- Leve a lume baixo até atingir o ponto de estrada (depende dos alperces, mas pode demorar entre 1 a 3 horas).
- Retire do lume e remova o pau de canela.
- Deixe arrefecer e guarde o doce de alperce em frascos esterilizados e secos.
DICAS
- O ponto de estrada atinge-se quando, ao passar uma colher de pau pelo doce, este forma uma espécie de estrada.
- Os recipientes devem ser bem esterilizados com água a ferver. Se não o fizer, o doce de alperce pode estragar-se de um dia para o outro.
- Enquanto cozinha os alperces, vá mexendo e retirando a espuma que se forma na superfície.
- Pode adicionar mais paus de canela, se gostar. Ou se preferir, pode utilizar anis estrelado em vez de canela.
- É importante usar o sumo de limão, não apenas pelo sabor que aporta ao doce, mas também porque vai ajudar a conservá-lo durante mais tempo.
