A dourada é um peixe muito apreciado na gastronomia portuguesa, pela sua carne branca, firme e saborosa. É também um peixe versátil, que pode ser preparado de várias formas: grelhado, frito, cozido ou assado no forno.
A dourada no forno com legumes é uma receita saudável e equilibrada. Pode servir este prato com um acompanhamento à parte, como arroz branco, puré de batata ou salada verde. Ou pode simplesmente saboreá-lo assim mesmo, sem mais nada. Aprenda a fazê-la com esta receita tradicional.
INGREDIENTES
- 1 dourada de cerca de 800 g limpa e com uns golpes no lombo
- 1 cebola cortada em meias-luas
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 1/2 courgette cortada em rodelas
- 1/4 de couve-flor separada em raminhos
- 1 limão cortado em rodelas
- 4 colheres de sopa de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
- 1 ramo de salsa picada
- 1 dl de vinho branco
PREPARAÇÃO
- Ligue o forno a 200 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha nele a cebola, o tomate, a courgette e a couve-flor.
- Tempere com sal, pimenta e metade do azeite e leve ao forno durante 15 minutos.
- Tempere a dourada com sal, pimenta e salsa picada e introduza algumas rodelas de limão na barriga e nos golpes do lombo.
- Retire o tabuleiro do forno, coloque o peixe por cima dos legumes e regue com o vinho branco e o restante azeite.
- Leve novamente ao forno durante mais 20 minutos ou até o peixe ficar cozinhado.
- Retire do forno, transfira para uma travessa e sirva decorado com mais rodelas de limão e salsa picada.
DICAS
- Pode adicionar outros legumes ao tabuleiro, como cenoura, pimento, beringela ou espargos, para dar mais cor e sabor ao prato. Corte-os em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhem ao mesmo tempo que os outros.
- Aromatize o azeite com alho picado, alecrim, tomilho ou orégãos, para dar mais aroma e sabor ao peixe e aos legumes. Aqueça o azeite numa frigideira com as ervas e o alho e deixa ferver durante uns minutos. Depois, coe e use-o para regar o tabuleiro antes de levar ao forno.
- Faça uma crosta crocante para cobrir o peixe, misturando pão ralado, queijo ralado, salsa picada e um pouco de manteiga. Espalhe esta mistura sobre o peixe antes de levar ao forno pela segunda vez e deixa dourar.
- Faça um molho para acompanhar o peixe e os legumes, aproveitando o líquido que se forma no tabuleiro. Transfira-o para um tacho, leve ao lume e deixe reduzir um pouco. Depois, junte um pouco de natas ou iogurte natural e mexa bem. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.
- Sirva o prato com um acompanhamento à parte, como arroz branco, puré de batata ou salada verde.
