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As enguias são um peixe que nasce no Oceano Atlântico e depois migra para diversos rios europeus. Em Portugal, são comuns em todos os rios, desde o Minho ao Guadiana. Neste último são pescadas no Alentejo e no Algarve. E é nestas regiões que as enguias fritas são muito populares.
São muito fáceis de cozinhar e podem servir como petisco ou acompanhamento de um arroz de tomate ou de coentros. Aprenda a fazer enguias fritas à moda do Algarve com esta receita tradicional.
Enguias fritas à moda do Algarve
Podem servir como petisco ou como acompanhamento e nunca desiludem. Aprenda a fazer enguias fritas à moda do Algarve.
Ingredientes
- 1 kg de enguias (pequenas e finas)
- 2 limões
- qb de sal
- qb de farinha
Preparação
- Comece por lavar muito bem as enguias.
- Enxugue-as em papel de cozinha.
- Tempere-as com sal e limão e deixe repousar durante 30 minutos.
- Passado esse tempo, passe as enguias por farinha (sacuda para retirar o excesso).
- Leve as enguias a fritar em óleo bem quente até ficarem douradas.
- Retire do lume e coloque-as em papel absorvente.
- Sirva as enguias acompanhadas de arroz de tomate ou arroz de coentros.
Dicas
- Se apenas tiver enguias grandes, pode cortá-las em fatias pequenas.
- Caso aprecie, pode temperá-las também com alho picado e deixar marinar.
- Para além do arroz, pode acompanhá-las com batatas fritas e salada.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 476kcalHidratos de Carbono: 5gProteínas: 47gGordura: 29gGordura Saturada: 6gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 18gColesterol: 315mgSódio: 129mgPotássio: 755mgFibras: 2gAçúcar: 1gVitamina A: 8704IUVitamina C: 33mgCálcio: 64mgFerro: 2mg
