As enguias são um peixe que nasce no Oceano Atlântico e depois migra para diversos rios europeus. Em Portugal, são comuns em todos os rios, desde o Minho ao Guadiana. Neste último são pescadas no Alentejo e no Algarve. E é nestas regiões que as enguias fritas são muito populares.
São muito fáceis de cozinhar e podem servir como petisco ou acompanhamento de um arroz de tomate ou de coentros. Aprenda a fazer enguias fritas à moda do Algarve com esta receita tradicional.
INGREDIENTES
- 1 kg de enguias (pequenas e finas)
- 2 limões
- qb de sal
- qb de farinha
PREPARAÇÃO
- Comece por lavar muito bem as enguias.
- Enxugue-as em papel de cozinha.
- Tempere-as com sal e limão e deixe repousar durante 30 minutos.
- Passado esse tempo, passe as enguias por farinha (sacuda para retirar o excesso).
- Leve as enguias a fritar em óleo bem quente até ficarem douradas.
- Retire do lume e coloque-as em papel absorvente.
- Sirva as enguias acompanhadas de arroz de tomate ou arroz de coentros.
DICAS
- Se apenas tiver enguias grandes, pode cortá-las em fatias pequenas.
- Caso aprecie, pode temperá-las também com alho picado e deixar marinar.
- Para além do arroz, pode acompanhá-las com batatas fritas e salada.
