O esparguete à bolonhesa é um prato clássico que encontrou um lugar especial na culinária portuguesa, adaptando-se aos gostos locais sem perder a essência da receita original italiana. Este prato, amado tanto por adultos quanto por crianças, é a combinação perfeita de massa al dente com um rico e saboroso molho de carne, tornando-se uma escolha frequente para refeições em família.
A chave para um excelente esparguete à bolonhesa reside na qualidade dos ingredientes e na paciência durante o cozimento. Um bom molho bolonhesa requer tempo para que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem, resultando num prato que é tanto nutritivo quanto delicioso. Com esta receita e algumas dicas, estará pronto para criar uma refeição memorável que satisfará todos os paladares.
Esparguete à bolonhesa
Ingredientes
- 400 g de esparguete
- 500 g de carne picada mistura de porco e vaca
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 800 g de tomate pelado em lata ou fresco
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de aipo picado
- 100 ml de vinho tinto
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Queijo parmesão ralado para servir
- Manjericão fresco para decorar
Preparação
- Cozinhe o esparguete em água salgada até ficar al dente.
- Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite até amaciarem.
- Adicione a carne picada, temperando com sal e pimenta, e cozinhe até ganhar cor.
- Junte a cenoura e o aipo, cozinhando por mais alguns minutos.
- Adicione o tomate e o vinho tinto, deixe ferver e reduza o lume.
- Deixe cozinhar lentamente, com a panela semitapada, por cerca de 30 minutos.
- Ajuste os temperos, acrescentando sal e pimenta se necessário.
- Sirva o molho sobre o esparguete cozido e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Decore com manjericão fresco antes de servir.
Dicas
- Utilize uma mistura de carne de porco e vaca para um sabor mais rico.
- Refogue bem a cebola e o alho para liberarem os seus aromas, sem deixar queimar.
- Certifique-se de que a carne esteja bem cozida e com uma cor dourada antes de adicionar os outros ingredientes.
- Adicionar cenoura e aipo contribui com sabor e textura ao molho.
- O vinho tinto ajuda a realçar os sabores da carne e do tomate.
- Cozinhe o molho lentamente para permitir que os sabores se desenvolvam.
- Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco de água ou caldo de carne.
- Cozinhe o esparguete até ficar al dente para evitar que fique demasiado mole ao misturar com o molho.
- Sirva com queijo parmesão ralado e manjericão fresco para um toque final perfeito.
