A Fogaça de Santa Maria da Feira é feito nesta cidade na altura da festa das fogaceiras, que se realiza no dia 20 de Janeiro. Mas a fama destes doces típicos espalhou-se um pouco por todo o país e hoje é possível consumi-las durante todo o ano e em várias regiões.
A receita que lhe trazemos é a mais antiga e tradicional e o resultado é um doce que não o irá desiludir. Aprenda a fazer a Fogaça de Santa Maria da Feira.
INGREDIENTES
Para o fermento:
- 150 ml água morna
- 200 g de farinha
- 50 g fermento de padeiro
Para a massa:
- 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 120 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 4 ovos
- 1 limão
- 10 g de sal
- qb de canela
PREPARAÇÃO
- Comece por dissolver o fermento na água morna.
- Adicione as 200 gramas de farinha de trigo e mexa até obter uma massa mole.
- Deixe levedar durante 15 minutos em ambiente ameno.
- Adicione o açúcar (peneirado, de preferência).
- Junte 3 ovos, a canela, o sal, a manteiga, 600 gramas de farinha, raspas e sumo de limão.
- Mexa até obter uma massa um pouco mais consistente do que a massa do pão.
- Deixe fermentar durante 30 minutos (ou até a massa dobrar de volume).
- Divida a massa em pedaços de acordo com o tamanho que pretende para as mesmas.
- Com cada pedaço, faça um rolo de massa mais espesso de um dos lados do que do outro.
- Espalme este rolo de massa com a mão, formando uma tira que se começa a enrolar a partir do lado mais largo, formando uma pirâmide.
- Coloque cada uma das pirâmides num tabuleiro forrado com algodão polvilhado com farinha.
- Deixe repousar durante mais 30 minutos ou 1 hora para que aumentem de tamanho novamente.
- Pincele cada fogaça com ovo batido.
- Com uma tesoura, faça 4 golpes no topo da pirâmide de modo a forma uma espécie de "torres de castelo".
- Leve as fogaças ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
- Retire as fogaças do forno e separe as "torres do castelo" para que o calor penetre no interior e as coza de forma uniforme.
- Volte a levá-las ao forno até que acabem de cozer e fiquem douradas.
- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva.
DICAS
- A quantidade de farinha utilizada para fazer as fogaças de Santa Maria da Feira é variável. Deve usar o necessário para formar uma massa com a consistência que deseja.
- Também a quantidade de canela pode variar consoante a sua preferência pessoal.
- A manteiga liga melhor com os restantes ingredientes se a derreter primeiro.
