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Início Sobremesas

Fogaça de Santa Maria da Feira

A fogaça de Santa Maria da Feira é um daqueles doces típicos regionais aos quais ninguém resiste. Aprenda a fazê-la com esta receita antiga e tradicional.

RRL por RRL
12 de Agosto, 2022
em Sobremesas
0
Fogaça de Santa Maria da Feira

Fogaça de Santa Maria da Feira

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A Fogaça de Santa Maria da Feira é feito nesta cidade na altura da festa das fogaceiras, que se realiza no dia 20 de Janeiro. Mas a fama destes doces típicos espalhou-se um pouco por todo o país e hoje é possível consumi-las durante todo o ano e em várias regiões.

A receita que lhe trazemos é a mais antiga e tradicional e o resultado é um doce que não o irá desiludir. Aprenda a fazer a Fogaça de Santa Maria da Feira.

Tempo50 minutes mins
Calorias480kcal
Doses10

INGREDIENTES

Para o fermento:

  • 150 ml água morna
  • 200 g de farinha
  • 50 g fermento de padeiro

Para a massa:

  • 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 120 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 limão
  • 10 g de sal
  • qb de canela

PREPARAÇÃO

  • Comece por dissolver o fermento na água morna.
  • Adicione as 200 gramas de farinha de trigo e mexa até obter uma massa mole.
  • Deixe levedar durante 15 minutos em ambiente ameno.
  • Adicione o açúcar (peneirado, de preferência).
  • Junte 3 ovos, a canela, o sal, a manteiga, 600 gramas de farinha, raspas e sumo de limão.
  • Mexa até obter uma massa um pouco mais consistente do que a massa do pão.
  • Deixe fermentar durante 30 minutos (ou até a massa dobrar de volume).
  • Divida a massa em pedaços de acordo com o tamanho que pretende para as mesmas.
  • Com cada pedaço, faça um rolo de massa mais espesso de um dos lados do que do outro.
  • Espalme este rolo de massa com a mão, formando uma tira que se começa a enrolar a partir do lado mais largo, formando uma pirâmide.
  • Coloque cada uma das pirâmides num tabuleiro forrado com algodão polvilhado com farinha.
  • Deixe repousar durante mais 30 minutos ou 1 hora para que aumentem de tamanho novamente.
  • Pincele cada fogaça com ovo batido.
  • Com uma tesoura, faça 4 golpes no topo da pirâmide de modo a forma uma espécie de "torres de castelo".
  • Leve as fogaças ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
  • Retire as fogaças do forno e separe as "torres do castelo" para que o calor penetre no interior e as coza de forma uniforme.
  • Volte a levá-las ao forno até que acabem de cozer e fiquem douradas.
  • Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva.

DICAS

  • A quantidade de farinha utilizada para fazer as fogaças de Santa Maria da Feira é variável. Deve usar o necessário para formar uma massa com a consistência que deseja.
  • Também a quantidade de canela pode variar consoante a sua preferência pessoal.
  • A manteiga liga melhor com os restantes ingredientes se a derreter primeiro.
Tags: fogaça
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