O folar algarvio é um doce tradicional de Páscoa do sul português, sendo que não há mesa algarvia que não tenha o presente. Se quer experimentar esta versão de folar, ou apenas reavivar memórias de infância, experimente recriar a receita em sua casa.
E não se preocupe, porque não é nada difícil de fazer. Com apenas alguns ingredientes, conseguirá fazer um folar de comer e chorar por mais. Por isso, siga as nossas indicações e faça o seu Folar Algarvio à moda de Olhão em sua casa. Depois, diga-nos o que achou do resultado!
INGREDIENTES
Para a massa:
- 600 g de farinha
- 1 laranja sumo
- 40 g de banha derretida
- 12 g de fermento de padeiro
- 3 dl de leite morno
- 80 g de margarina derretida
- 2 colheres de sopa de aguardente
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de erva doce em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Para as camadas:
- qb de açúcar mascavado claro
- qb de canela
- qb de mel
- qb de margarina
PREPARAÇÃO
- Dilua o fermento em leite morno.
- Misture o fermento diluído, o sumo de laranja, a banha, a margarina, a aguardente, o açúcar mascavado, a erva doce, a canela e o ovo até obter uma mistura homogénea.
- Junte a farinha, água e sal à mistura e amasse bem numa bola. Deixe levedar num recipiente fechado durante cerca de uma hora.
- Para o recheio, misture num recipiente o açúcar mascavado e a canela e ponha de lado.
- Divida a massa em sete partes iguais, e com a ajuda de um rolo estenda a massa em formato circular com espessura de cerca de 5mm.
- Unte uma forma generosamente com margarina.
- Deite no fundo da forma a mistura de açúcar com mel e margarina e coloque uma folha de massa. Polvilhe com a mistura de açúcar e canela e volte a colocar a mistura de açúcar com mel e margarina. Repita estes passos até ficar sem massa.
- Deixe levedar coberto com um pano durante cerca de três horas (até atingir o dobro do volume).
- Depois de levedado cubra com mel e margarina e polvilhe com açúcar e canela.
- Leve ao forno a cerca de 200ºC durante cerca de 50 minutos.
- Desenforme ainda quente.
DICAS
- Pode derreter a margarina antes de adicionar à mistura, para tornar mais fácil a incorporação dos ingredientes.
- Pode forrar a forma com papel vegetal em vez de untar com margarina, para garantir um desenformar ainda mais fácil.
- Depois de desenformado pode pincelar com mel para dar algum brilho.
- Pode substituir o açúcar mascavado por açúcar banco normal.
