INGREDIENTES
Para o folar:
- 2 colheres de sobremesa de fermento de padeiro seco
- 100 ml de leite
- 500 g de farinha de trigo sem fermento T65
- 300 g de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de canela
- 250 g de manteiga
- 45 g de banha de porco
- 1 cálice de aguardente
- Raspa e sumo de 1 laranja
- Sal q.b.
Para montar o folar:
- 100 g de açúcar amarelo
- Canela q.b.
- 100 g de manteiga
PREPARAÇÃO
- Unte muito bem uma forma com manteiga e reserve.
- Num tacho ao lume, dissolva o fermento de padeiro seco no leite.
- Numa taça grande, misture a farinha com o açúcar amarelo e a canela. Adicione o leite com o fermento dissolvido e envolva.
- Transfira a mistura para a batedeira com o gancho de amassar e trabalhe a massa até começar a ganhar forma.
- No mesmo tacho, derreta a manteiga com a banha e reserve.
- Junte à massa as gorduras fundidas, a aguardente, o sumo e a raspa da laranja, e uma pitada de sal.
- Amasse bem até obter uma massa lisa e homogénea.
- Deixe repousar num local morno até dobrar de volume.
- Quando a massa tiver levedado, divida-a em 10 a 12 partes iguais.
- Numa superfície enfarinhada, estenda cada porção com o tamanho aproximado da forma preparada.
- Monte o folar: disponha uma camada de massa na forma, pincele com manteiga derretida, polvilhe com açúcar e canela, e repita o processo até esgotar os ingredientes.
- Cubra a forma com película aderente e deixe repousar durante mais 30 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150 °C–180 °C durante cerca de 40 minutos.
- Aqueça um pouco de manteiga com açúcar e canela e pincele o folar assim que sair do forno.
- Desenforme ainda quente e sirva.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
