Unte muito bem uma forma com manteiga e reserve.
Num tacho ao lume, dissolva o fermento de padeiro seco no leite.
Numa taça grande, misture a farinha com o açúcar amarelo e a canela. Adicione o leite com o fermento dissolvido e envolva.
Transfira a mistura para a batedeira com o gancho de amassar e trabalhe a massa até começar a ganhar forma.
No mesmo tacho, derreta a manteiga com a banha e reserve.
Junte à massa as gorduras fundidas, a aguardente, o sumo e a raspa da laranja, e uma pitada de sal.
Amasse bem até obter uma massa lisa e homogénea.
Deixe repousar num local morno até dobrar de volume.
Quando a massa tiver levedado, divida-a em 10 a 12 partes iguais.
Numa superfície enfarinhada, estenda cada porção com o tamanho aproximado da forma preparada.
Monte o folar: disponha uma camada de massa na forma, pincele com manteiga derretida, polvilhe com açúcar e canela, e repita o processo até esgotar os ingredientes.
Cubra a forma com película aderente e deixe repousar durante mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 150 °C–180 °C durante cerca de 40 minutos.
Aqueça um pouco de manteiga com açúcar e canela e pincele o folar assim que sair do forno.
Desenforme ainda quente e sirva.
