Gelado de pistácio
Nada como um delicioso gelado de pistácio para refrescar as ideias num dia quente de Verão. Aprenda a fazê-lo em casa.
Ingredientes
- 150 g de pistácios sem sal descascados
- 500 ml de leite
- 200 ml de natas para bater
- 150 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha opcional
- Uma pitada de sal
Preparação
- Triture os pistácios num processador de alimentos até obter uma pasta fina. Pode adicionar uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de óleo neutro (como óleo de girassol) para ajudar a formar a pasta. Reserve.
- Numa panela, aqueça o leite e as natas em lume médio até começarem a ferver ligeiramente. Retire do lume e reserve.
- Numa taça, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura pálida e cremosa. Adicione uma pitada de sal.
- Lentamente, verta a mistura de leite quente sobre as gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Volte a colocar a mistura na panela e leve ao lume baixo, mexendo constantemente até a mistura engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher (não deve ferver).
- Retire a panela do lume e misture a pasta de pistácio e o extrato de baunilha (se estiver a usar) até ficar bem incorporado.
- Deixe a mistura arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
- Se tiver uma máquina de fazer gelados, verta a mistura na máquina e siga as instruções do fabricante. Se não tiver, coloque a mistura num recipiente adequado para congelar e leve ao congelador.
- Se estiver a usar o método sem máquina, mexa a mistura com um garfo a cada 30 minutos durante as primeiras 2 horas para evitar a formação de cristais de gelo.
- Quando o gelado estiver pronto, retire do congelador alguns minutos antes de servir para que amoleça ligeiramente.
- Decore com pistácios picados ou raspas de chocolate se desejar.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 294kcalHidratos de Carbono: 28gProteínas: 8gGordura: 18gGordura Saturada: 6gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 7gColesterol: 119mgSódio: 37mgPotássio: 330mgFibras: 2gAçúcar: 24gVitamina A: 463IUVitamina C: 1mgCálcio: 135mgFerro: 1mg
