Se estiver a usar marisco fresco, lave-os bem. Se for congelado, certifique-se de que está descongelado antes de utilizar.
Numa panela grande, aqueça um generoso fio de azeite. Adicione a cebola, o alho e o pimento e deixe refogar em lume médio até a cebola ficar translúcida.
Junte o tomate picado, a folha de louro e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, até o tomate começar a desfazer-se.
Adicione o vinho branco à panela, deixe evaporar o álcool durante cerca de 2-3 minutos.
Junte o caldo de marisco (ou água) e deixe levantar fervura.
Adicione a massa à panela e coza-a no caldo, mexendo de vez em quando para evitar que agarre. Retifique o sal e pimenta a gosto.
Quando a massa estiver quase cozida (cerca de 2-3 minutos antes de estar no ponto), adicione o marisco. Se utilizar camarão ou lulas, adicione-os primeiro, pois demoram um pouco mais a cozer. As ameixas e os mexilhões devem ser adicionados mais perto do fim, quando a massa estiver quase pronta.
Cozinhe até os mariscos estarem no ponto e a massa cozida, mas não demasiado mole. Se necessário, adicione mais caldo ou água quente para ajustar a consistência.
Desligue o lume e finalize com coentros frescos picados por cima. Sirva de imediato, bem quente.
