INGREDIENTES
- 300 g de castanhas
- 200 ml de leite
- 25 g de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 g de chocolate negro
- 4 ovos
- 40 g de açúcar
- 1 pitada de flor de sal
- 1 colher de sopa de vinho do Porto
PREPARAÇÃO
- Faça um pequeno corte nas castanhas e coza-as em água com uma pitada de sal durante 20 minutos, até ficarem macias.
- Escorra e descasque ainda mornas.
- Leve ao lume as castanhas com o leite, a manteiga e o açúcar durante 10 minutos, mexendo sempre.
- Triture até obter um puré cremoso e homogéneo.
- Parta o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas.
- Junte o vinho do Porto e a flor de sal, mexendo bem.
- Adicione o puré de castanhas ao chocolate derretido e envolva bem com uma espátula.
- Separe as gemas das claras.
- Junte as gemas ao preparado e misture.
- Bata as claras em castelo com o açúcar até ficarem firmes.
- Envolva-as suavemente na mistura de chocolate e castanhas.
- Distribua a mousse por taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas.
- Sirva.
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