Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo até obter uma mistura homogénea.
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem bem firmes. Reserve.
Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Junte o chocolate derretido a este creme, envolvendo bem até ficar homogéneo.
Adicione as claras em castelo à mistura de chocolate, aos poucos, envolvendo suavemente com uma espátula para não perder a leveza.
Distribua a mousse por taças individuais ou transfira-a para uma taça grande.
Leve ao frigorífico durante 4 horas ou até estar bem firme.
