INGREDIENTES
- 3 bananas maduras
- 100 g de açúcar mascavado
- 1 ovo grande
- 60 ml de óleo vegetal ou manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 120 g de farinha de trigo
- 80 g de flocos de aveia
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó opcional
- 100 g de pepitas de chocolate
- Flocos de aveia extra para decorar opcional
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques com formas de papel ou untando-a com manteiga.
- Numa taça grande, esmague as bananas até obter um puré suave. Junte o açúcar, o ovo, o óleo e a essência de baunilha, misturando bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Numa outra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela (se estiver a usar).
- Adicione os ingredientes secos à mistura de banana e mexa suavemente até obter uma massa homogénea, mas sem bater demasiado.
- Envolva as pepitas de chocolate na massa, distribuindo-as uniformemente.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo-as até cerca de 2/3 da sua capacidade. Se desejar, polvilhe o topo com alguns flocos de aveia para decorar.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
- Retire os muffins do forno e deixe-os arrefecer na forma durante alguns minutos antes de servir.
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