INGREDIENTES
- 2 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 200 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada opcional
- 2 ovos grandes
- 120 ml de óleo vegetal ou manteiga derretida
- 120 ml de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Açúcar e canela para polvilhar opcional
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques com formas de papel ou untando-a com manteiga.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavado, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada. Misture bem todos os ingredientes secos.
- Numa tigela à parte, bata os ovos com o óleo, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogénea.
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até estar tudo bem incorporado, mas sem bater demasiado.
- Envolva os cubos de maçã na massa, distribuindo-os uniformemente.
- Divida a massa pelas formas, enchendo-as até cerca de 2/3 da sua capacidade. Se desejar, polvilhe o topo com uma mistura de açúcar e canela para criar uma crosta doce e crocante.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
- Retire os muffins do forno e deixe-os arrefecer na forma antes de servir.
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