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Início Sobremesas

Pastéis de Vouzela caseiros

É um dos mais requintados doces portugueses e a sua receita é conhecida apenas por 4 famílias. Aprenda a fazer Pastéis de Vouzela.

RRL por RRL
7 de Dezembro, 2022
em Sobremesas
0
Pastéis de Vouzela

Pastéis de Vouzela

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Diz quem já os provou que é impossível comer apenas um. A receita dos pastéis de Vouzela é secreta e é conhecida apenas por 4 famílias, que a transmite de geração em geração. Mas se tiver muita vontade de os experimentar, pode tentar recriá-los em sua casa.

O resultado não desilude e é quase igual aos que pode comprar nesta pequena vila do Centro de Portugal. Aprenda a fazer uns deliciosos Pastéis de Vouzela caseiros e surpreenda a sua família e amigos.

Tempo45 minutes mins
Calorias477kcal
Doses8

INGREDIENTES

Para a massa:

  • qb de farinha
  • 2 embalagens de massa filo

Para o recheio de ovos moles:

  • 6 gemas
  • 200 gr de açúcar
  • 1,5 dl de água
  • 2 colheres de sopa de leite

PREPARAÇÃO

Para o recheio de ovos moles:

  • Verta a água num tacho e adicione o açúcar.
  • Leve ao lume até ferver. Retire e reserve.
  • Bata as gemas e adicione-lhes 2 colheres de sopa de leite.
  • Com a ajuda de um passador, adicione as gemas batidas à calda de açúcar, mexendo sempre com uma vara de arames.
  • Leve novamente ao lume.
  • Mexa sempre com uma colher de pau até obter a consistência desejada.
  • DICA: mexa com movimentos em linha reta em vez de circulares para evitar criar espuma.
  • Deixe arrefecer, tendo em atenção que o creme fica mais espesso depois de frio.
  • Reserve

Para a massa:

  • Polvilhe uma mesa com farinha e estenda as folhas de massa (2 de cada vez).
  • Divida cada conjunto em 4 quadrados.
  • Coloque, em cada um deles, uma colher de ovos moles.
  • Enrole e dobre as pontas para cima.
  • Disponha os pastéis num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 15 minutos (até que fiquem douradinhos).
  • Retire do forno, transfira-os para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.
  • Sirva.

DICAS

  • Pode usar até 4 embalagens de massa filo se quiser que os pastéis de Vouzela fiquem mais estaladiços.
  • Por falar em massa filo: esta não é a massa original para fazer o pastel de Vouzela. A receita é secreta e por isso resta-nos apenas improvisar. Mas acima de tudo, não utilize massa folhada ou quebrada.
  • Se quiser apurar um pouco mais o sabor, unte a massa filo com manteiga derretida antes de colocar o recheio de ovos moles.
  • Caso aprecie ideais novas e experimentar outros sabores, pode alterar os ingredientes do recheio e adicionar, por exemplo, frutos secos ou creme de pasteleiro. Obviamente, deixará de lhes poder chamar Pastéis de Vouzela caso opte por fazer demasiadas alterações. 🙂
Tags: pastéis de vouzela
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