INGREDIENTES
Para a Base da Pavlova:
- 4 claras de ovos grandes
- 250 g de açúcar fino para bolos
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o Recheio e Cobertura:
- 400 ml de natas para bater bem frias
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
- 400 g de mistura de frutos vermelhos morangos, framboesas, mirtilos, amoras
- Raspas de chocolate branco ou negro para decorar
- Folhas de hortelã fresca para decorar
PREPARAÇÃO
Base da Pavlova:
- Pré-aqueça o forno a 120ºC. Linhe um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Gradualmente adicione o açúcar, batendo sempre, até obter um merengue brilhante e firme.
- Misture delicadamente o vinagre, o amido de milho e o extrato de baunilha.
- Com uma espátula, forme um círculo de merengue no papel vegetal, criando um ligeiro poço no centro.
- Leve ao forno e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer completamente dentro do forno, com a porta entreaberta.
Recheio e Cobertura:
- Bata as natas com o açúcar em pó até obterem picos firmes.
- Espalhe as natas batidas sobre a base da pavlova fria, preenchendo o poço no centro.
- Distribua os frutos vermelhos lavados e secos sobre as natas.
- Decore com raspas de chocolate e folhas de hortelã fresca antes de servir.
