Descubra o prazer irresistível de saborear uma das mais clássicas e refinadas sobremesas da culinária francesa: os profiteroles. Delicados e tentadores, esses pequenos doces recheados são uma verdadeira obra-prima da confeitaria, capazes de encantar até mesmo os paladares mais exigentes.
Seja para uma ocasião especial, um jantar romântico ou simplesmente para adoçar o dia, os profiteroles são uma escolha perfeita. Aprenda a fazê-los segundo a receita mais tradicional.
INGREDIENTES
Para a massa:
- 250 ml de água
- 125 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 250 g de farinha
- 5 ovos
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado (ou doce de leite, creme de pasteleiro, chantilly e chocolate derretido)
PREPARAÇÃO
- Numa panela, aqueça a água com a manteiga e a pitada de sal em lume médio.
- Quando alcançar a fervura, retire do lume e adicione a farinha de uma só vez.
- Misture vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa homogénea que se descole das paredes do recipiente.
- Deixe a massa arrefecer um pouco e, posteriormente, adicione os ovos, um a um, batendo bem com batedeiras elétricas após cada adição. Resultará numa massa suave e brilhante.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Com o auxílio de um saco de pasteleiro com uma boquilha lisa, forme pequenos montinhos de massa no tabuleiro, deixando espaço entre eles.
- Leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços.
- Após retirar do forno, deixe os profiteroles arrefecerem numa grelha e, posteriormente, corte-os ao meio utilizando uma tesoura ou uma faca.
- Recheie-os generosamente com leite condensado ou o recheio da sua preferência, utilizando novamente o saco de pasteleiro ou uma colher.
- Se desejar, polvilhe açúcar em pó por cima ou cubra-os com chocolate derretido. Estão prontos a ser apreciados! Delicie-se com estes irresistíveis profiteroles caseiros!
DICAS
- Além do leite condensado ou doce de leite, experimente rechear os profiteroles com creme de pasteleiro caseiro. Basta preparar o creme de pasteleiro tradicional com gemas, leite, açúcar e amido de milho, deixar arrefecer e utilizar como recheio.
- Para dar um toque extra de sabor aos profiteroles, prepare uma ganache de chocolate para cobri-los. Derreta chocolate meio amargo em banho-maria, adicione um pouco de creme de leite e mexa até obter uma mistura homogénea. Banhe os profiteroles nessa ganache e deixe-os descansar até o chocolate endurecer.
- Acrescente um toque de sabor à massa dos profiteroles adicionando extrato de baunilha ou raspas de limão à mistura.
- Em vez de fazer os tradicionais montinhos de massa, experimente fazer profiteroles em formato de palitos. Utilize o saco de pasteleiro para formar tiras de massa mais longas e finas.
- Sirva os profiteroles com uma bola de gelado de baunilha ou de creme ao lado.
