Uma verdadeira preciosidade! É aquela que nos parece a melhor forma de definir esta receita. O pudim abade de Priscos é literalmente de comer e chorar por mais.
Não deixe de experimentar, pois este é um prazer que faz sentido que todos desfrutem. E o melhor é que é bastante fácil de fazer este pudim abade de Priscos. Avance e aproveite.
INGREDIENTES
- 12 gemas
- 250 g de açúcar
- 400 ml de água
- 50 g de toucinho
- 30 ml de vinho do Porto
- 1 pau de canela
- Q.b. de casca de limão
- Q.b. de caramelo líquido
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno nos 220 ºC.
- Num tacho coloque o açúcar, a água, o pau de canela, 1 casca de limão e o toucinho às tiras. Leve ao lume até conseguir ponto de cabelo.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Rejeite a casca de limão e o toucinho.
- Misture as gemas e o vinho do Porto.
- Acrescente à calda e envolva para ficar homogéneo.
- Espalhe a toda a superfície caramelo numa forma de pudim com tampa.
- Transfira o preparado para a forma.
- Confecione em banho-maria durante 60 a 80 minutos.
- Retire e deixe arrefecer.
- Desenforme.
- Sirva.
DICAS
- O ponto de cabelo deve ser ligeiramente acima dos 100 ºC.
- O caramelo pode ser adquirido ou preparado. No entanto, para esta receita sugerimos que prepare o caramelo.
- Controle o ponto de cozedura. Este pudim quer-se solidificado, mas muito cremoso.
- O pudim deve ser desenformado quase frio.
