Os raviolis são uma das massas mais versáteis e apreciadas da cozinha italiana. Podem ser recheados com carne, queijo, espinafres, cogumelos ou o que a imaginação ditar. E podem ser acompanhados por diferentes tipos de molho, desde o clássico bechamel ao cremoso de queijo.
Mas hoje vamos falar de um molho simples e delicioso, que combina na perfeição com os raviolis: o molho de tomate. Feito com tomates frescos ou em lata, cebola, cenoura, aipo e orégãos, este molho é fácil de preparar e tem um sabor caseiro e reconfortante. Aprenda a fazer raviolis com molho de tomate.
INGREDIENTES
- 250 gramas de raviolis frescos (recheados do que mais gostar)
- 4 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 ramo de aipo
- qb de azeite virgem extra
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de orégãos
- qb açúcar
PREPARAÇÃO
- Lave e pique a cenoura e o aipo com o liquidificador. Descasque a cebola e também a pique com o liquidificador.
- Refogue estes legumes numa frigideira com um pouco de azeite em lume médio.
- Lave e corte os tomates e junte-os à frigideira.
- Adicione meia colher de chá de açúcar para reduzir a acidez do tomate, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar tudo durante uns 8 minutos, mexendo de vez em quando.
- Numa panela grande, ponha a ferver água com sal. Quando ferver, deite os raviólis e coza-os seguindo as indicações do fabricante (costumam ser uns 4 minutos).
- Escorra-os bem e coloque-os numa travessa.
- Verta o molho de tomate por cima dos raviólis, e polvilhe orégãos e queijo parmesão ralado se gostar.
- Sirva!
DICAS
- Pode usar tomates pelados em lata em vez de tomates frescos, para poupar tempo e trabalho. Nesse caso, não precisa de picá-los, basta esmagá-los com um garfo.
- Adicione um pouco de bacon ou presunto picado ao refogado das verduras, para dar mais sabor e textura ao molho de tomate.
- Pode usar raviólis de massa caseira, se tiver tempo e paciência. Basta misturar farinha, ovos, sal e azeite numa tigela, amassar bem e estender a massa com um rolo. Depois, corte círculos com um cortador, coloque o recheio que quiser no centro e feche-os bem, pressionando as bordas com um garfo.
- Pode variar o recheio dos raviólis, usando queijo, espinafres, cogumelos, carne picada ou frango desfiado. Também pode misturar diferentes recheios para obter combinações originais e deliciosas.
- Pode gratinar os raviólis no forno, depois de os regar com a salsa de tomate. Basta polvilhá-los com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
