A solha frita com arroz de grelos é uma refeição completa e nutritiva, perfeita para todos aqueles que não abdicam de um prato com sabor e tradição mesmo quando o tempo não é muito.
Além disso, pode personalizar a preparação de acordo com o seu gosto pessoal, adicionando ou removendo alguns dos ingredientes. Aprenda a fazer solha frita com arroz de grelos.
INGREDIENTES
- 4 postas de solha cerca de 800 g
- qb de sal e pimenta
- qb de sumo de limão
- qb de farinha de trigo para passar o peixe
- qb de óleo para fritar
- 350 g de arroz carolino
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1 molho de grelos de couve lavados e cortados em pedaços
- qb de sal e pimenta
- qb de salsa picada para polvilhar
PREPARAÇÃO
- Comece por arranjar o peixe, retirando as escamas, as vísceras e a cabeça. Lave bem e seque com papel absorvente. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o arroz. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro até ficarem macios.
- Junte o arroz e mexa bem para envolver no refogado. Adicione água fervente até cobrir o arroz e tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cozido e solto, cerca de 18 minutos. Se necessário, acrescente mais água durante a cozedura.
- Numa outra panela, coza os grelos em água temperada com sal até ficarem macios, cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.
- Escorra o peixe da marinada e passe-o por farinha de trigo, sacudindo o excesso.
- Aqueça óleo numa frigideira e frite o peixe em fogo alto até ficar dourado e crocante de ambos os lados, cerca de 10 minutos. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
- Sirva o peixe frito com o arroz de grelos, polvilhado com salsa picada.
- Se quiser, acompanhe com um molho de maionese, mostarda e salsa, misturando os ingredientes numa tigela.
DICAS
- Escolha uma solha fresca e de boa qualidade, com a pele brilhante, os olhos salientes e as guelras vermelhas. Se preferir, pode usar solha congelada, mas deixe descongelar lentamente na geladeira antes de usar.
- Para fritar o peixe sem deixar cheiro ruim na cozinha, use um truque simples: mergulhe o peixe em leite por cerca de 10 minutos antes de temperar. O leite ajuda a neutralizar o odor do peixe e a deixar a carne mais macia.
- Outra forma de evitar o cheiro ruim é colocar uma casca de limão ou de laranja no óleo da fritura, que vai aromatizar o ambiente e dar um toque cítrico ao peixe.
- Não frite o peixe em óleo muito quente, pois pode queimar por fora e ficar cru por dentro. O ideal é que o óleo esteja a cerca de 180°C, ou seja, quando você colocar um palito de fósforo no óleo, ele acenda imediatamente.
- Não frite muitas postas de peixe ao mesmo tempo, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e deixar o peixe encharcado. Frite aos poucos e mantenha o peixe frito aquecido no forno até servir.
- Para deixar o arroz de grelos mais verde e saboroso, pode acrescentar um pouco de vinagre ou de sumo de limão na água da cozedura dos grelos, que vai ajudar a preservar a cor e o sabor dos vegetais.
