Nasceu na Itália mas a sua fama espalhou-se por todo o mundo. Falamos da sopa minestrone (que, honestamente, é bastante parecida à tradicional e bem portuguesa sopa à lavrador).
No entanto, a sopa minestrone tem algumas diferenças que a tornam única e (igualmente) deliciosa). Aprenda a fazê-la com esta receita original italiana e surpreenda os seus amigos e familiares com uma verdadeira sopa de conforto.
INGREDIENTES
- 100 g de feijão branco seco
- 1 batata grande
- 1 cenoura
- ½ talo de aipo
- ¼ de cebola
- 1 dente de alho
- 1 courgette pequena
- 1 tomate
- 75 g de ervilhas
- 25 g de massa
- 75 g de pancetta (ou bacon)
- qb de azeite extra virgem
- qb de sal
- qb de pimenta preta
- qb de manjericão fresco picado
- 25 g de queijo italiano curado Grana Padano
PREPARAÇÃO
- Comece por colocar o feijão branco seco de molho na noite anterior à preparação da sopa.
- Descasque a batata, a cenoura e courgette, e corte-as em cubos pequenos. Lave e corte o talo de aipo em pedaços do mesmo tamanho.
- Escalde o tomate em água fervente por alguns segundos e, em seguida, retire a pele facilmente. Corte o tomate em cubos.
- Pique finamente a cebola e o alho.
- Numa panela grande, aqueça um generoso fio de azeite extra virgem. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue por cerca de 5-6 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente os legumes cortados (batata, cenoura, courgette e aipo) à panela e refogue-os até começarem a dourar levemente.
- Escorra o feijão branco e adicione-o à panela juntamente com 1 litro de água. Cozinhe em fogo baixo e com a panela tapada durante aproximadamente 30 minutos.
- Após este tempo, adicione o tomate em cubos, as ervilhas e a pancetta cortada em tiras (ou o bacon). Misture bem.
- Adicione a massa da sua preferência. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora, de acordo com o seu gosto.
- Cozinhe durante mais 25 minutos, com a panela tapada, mexendo ocasionalmente para que os sabores se misturem e a sopa fique bem apurada.
- Antes de servir, polvilhe a sopa com manjericão fresco picado e um toque de queijo Grana Padano ralado.
- Sirva a sopa Minestrone bem quente e desfrute deste delicioso clássico italiano.
DICAS
- Além dos legumes mencionados na receita, pode adicionar outras opções sazonais, como pimentos, abóbora, brócolos ou cogumelos fatiados.
- Para intensificar o sabor da sopa, experimente adicionar temperos como folhas de louro, orégão seco, alecrim fresco ou tomilho.
- Embora a receita original use queijo Grana Padano, pode experimentar outros queijos italianos, como Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano. Cada um possui características únicas que adicionam um sabor especial à sopa.
