A Tarte Tatin de Pera é uma sobremesa deliciosa e elegante, perfeita para impressionar os seus convidados em qualquer ocasião. Originária da França, esta tarte invertida combina a doçura das peras caramelizadas com a crocância da massa folhada, criando uma explosão de sabores e texturas na boca.
Embora a receita original seja feita com maçãs, a Tarte Tatin pode ser preparada com diversas frutas, como peras, pêssegos ou ameixas. Nesta versão, usamos peras maduras, que são caramelizadas com açúcar e manteiga antes de serem cobertas com massa folhada e levadas ao forno para assar. Aprenda a fazer tarte tatin de pera.
INGREDIENTES
- 500 g de massa folhada com manteiga
- 8 peras
- 100 g de açúcar refinado
- 100 g de manteiga
- 2 anis estrelados
- 3 vagens de cardamomo
- 1 pau de canela grande
- 2 colheres de sopa de conhaque
PREPARAÇÃO
- Retire o caroço das peras, descasque-as cuidadosamente e corte-as ao meio. Se preferir, podem ser preparadas com um dia de antecedência e mantidas no frigorífico, sem cobertura, para que sequem.
- Coloque o açúcar, a manteiga, o anis estrelado, o cardamomo e a canela numa frigideira que possa ir ao forno, com cerca de 20cm de largura, e leve ao lume alto até borbulhar.
- Coloque as peras na frigideira e cozinhe no molho durante 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam completamente caramelizadas.
- Adicione o conhaque e deixe flambar, depois reserve as peras.
- Aqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada até ficar com a espessura ideal. Usando um prato ligeiramente maior que o topo da frigideira, corte um círculo e pressione as bordas do círculo da massa para afiná-las.
- Quando as peras arrefecerem um pouco, disponha-as na frigideira com o lado cortado para cima, em forma de flor, com as peras ao redor da borda apontando para dentro.
- Coloque o pau de canela no centro por cima e espalhe as vagens de cardamomo ao redor.
- Cubra as peras com a massa folhada e coloque as bordas da massa nas laterais da frigideira e sob a fruta.
- Faça alguns furos na massa com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 15 minutos até que a massa esteja dourada.
- Retire do forno, deixe arrefecer e transfira a tarte para um prato de servir, deixando as peras viradas para cima.
DICAS
- Para dar mais sabor à tarte, experimente adicionar especiarias como noz-moscada, cravo-da-índia ou gengibre em pó ao açúcar antes de caramelizá-lo.
- Certifique-se de usar peras maduras, mas ainda firmes, para esta receita. As peras maduras terão um sabor mais doce e intenso, o que tornará a tarte ainda mais deliciosa.
- Para adicionar textura e sabor à tarte, experimente adicionar frutas secas como passas ou damascos picados ao recheio de pera antes de cobrir com a massa folhada.
- Para uma sobremesa ainda mais deliciosa, sirva a Tarte Tatin de Pera quente com uma bola de gelado de creme ou baunilha por cima. O contraste entre o quente e o frio e a combinação de sabores será incrível!
- Para dar um toque final à apresentação da tarte, experimente decorá-la com nozes picadas ou inteiras por cima antes de servir.
