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Início Sobremesas

Tarte tatin de pera

A tarte tatin de pera é um clássico da culinária francesa e é muito fácil de preparar. Aprenda a fazê-la com esta receita deliciosa.

RRL por RRL
10 de Junho, 2023
em Sobremesas
0
Tarte tatin de pera

Tarte tatin de pera

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A Tarte Tatin de Pera é uma sobremesa deliciosa e elegante, perfeita para impressionar os seus convidados em qualquer ocasião. Originária da França, esta tarte invertida combina a doçura das peras caramelizadas com a crocância da massa folhada, criando uma explosão de sabores e texturas na boca.

Embora a receita original seja feita com maçãs, a Tarte Tatin pode ser preparada com diversas frutas, como peras, pêssegos ou ameixas. Nesta versão, usamos peras maduras, que são caramelizadas com açúcar e manteiga antes de serem cobertas com massa folhada e levadas ao forno para assar. Aprenda a fazer tarte tatin de pera.

Tarte tatin de pera

Tarte tatin de pera

A tarte tatin de pera é um clássico da culinária francesa e é muito fácil de preparar. Aprenda a fazê-la com esta receita deliciosa.
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 30 minutes mins
Tempo Total 45 minutes mins
Refeição Tartes
Cozinha Francesa
Doses 8
Calorias 589 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de massa folhada com manteiga
  • 8 peras
  • 100 g de açúcar refinado
  • 100 g de manteiga
  • 2 anis estrelados
  • 3 vagens de cardamomo
  • 1 pau de canela grande
  • 2 colheres de sopa de conhaque

Preparação
 

  • Retire o caroço das peras, descasque-as cuidadosamente e corte-as ao meio. Se preferir, podem ser preparadas com um dia de antecedência e mantidas no frigorífico, sem cobertura, para que sequem.
  • Coloque o açúcar, a manteiga, o anis estrelado, o cardamomo e a canela numa frigideira que possa ir ao forno, com cerca de 20cm de largura, e leve ao lume alto até borbulhar.
  • Coloque as peras na frigideira e cozinhe no molho durante 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam completamente caramelizadas.
  • Adicione o conhaque e deixe flambar, depois reserve as peras.
  • Aqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada até ficar com a espessura ideal. Usando um prato ligeiramente maior que o topo da frigideira, corte um círculo e pressione as bordas do círculo da massa para afiná-las.
  • Quando as peras arrefecerem um pouco, disponha-as na frigideira com o lado cortado para cima, em forma de flor, com as peras ao redor da borda apontando para dentro.
  • Coloque o pau de canela no centro por cima e espalhe as vagens de cardamomo ao redor.
  • Cubra as peras com a massa folhada e coloque as bordas da massa nas laterais da frigideira e sob a fruta.
  • Faça alguns furos na massa com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos.
  • Reduza a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 15 minutos até que a massa esteja dourada.
  • Retire do forno, deixe arrefecer e transfira a tarte para um prato de servir, deixando as peras viradas para cima.

Dicas

  • Para dar mais sabor à tarte, experimente adicionar especiarias como noz-moscada, cravo-da-índia ou gengibre em pó ao açúcar antes de caramelizá-lo. 
  • Certifique-se de usar peras maduras, mas ainda firmes, para esta receita. As peras maduras terão um sabor mais doce e intenso, o que tornará a tarte ainda mais deliciosa.
  • Para adicionar textura e sabor à tarte, experimente adicionar frutas secas como passas ou damascos picados ao recheio de pera antes de cobrir com a massa folhada.
  • Para uma sobremesa ainda mais deliciosa, sirva a Tarte Tatin de Pera quente com uma bola de gelado de creme ou baunilha por cima. O contraste entre o quente e o frio e a combinação de sabores será incrível!
  • Para dar um toque final à apresentação da tarte, experimente decorá-la com nozes picadas ou inteiras por cima antes de servir.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 589kcalHidratos de Carbono: 69gProteínas: 5gGordura: 34gGordura Saturada: 8gGordura Poliinsaturada: 6gGordura Monoinsaturada: 19gSódio: 276mgPotássio: 264mgFibras: 7gAçúcar: 30gVitamina A: 494IUVitamina C: 8mgCálcio: 35mgFerro: 2mg
Palavras-Chave tarte tatin, tarte tatin de pera
Tags: tarte tatin
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