INGREDIENTES
- 250 ml de água
- 500 g de açúcar
- 250 g de farinha de amêndoa
- 30 g de manteiga
- 10 gemas
- 2 ovos
- 1 pau de canela
- qb de canela em pó
PREPARAÇÃO
- Leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela durante 3 minutos, até obter ponto pérola. Retire do lume e rejeite o pau de canela.
- Junte a farinha de amêndoa, a manteiga e mantenha em lume brando. Vá mexendo, até ficar mais espesso.
- Transfira para um recipiente, deixando arrefecer.
- Junte a canela, as gemas e os ovos e misture adequadamente.
- Coloque o preparado numa forma forrada com papel vegetal.
- Confecione em forma pré-aquecida a 180 ºC durante 45 minutos.
- Deixe arrefecer e desenforme.
- Sirva.
DICAS
- O ponto de pérola implica que ao escorrer de uma colher a mistura de água e açúcar apresente uma forma de pérola a partir do conteúdo que cai.
- Acrescenta-se que para verificar o ponto pérola também pode medir a temperatura: 108 ºC.
- Sirva coberto com glacé ou com açúcar em pó.
