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Início Peixe e marisco

Arroz de tamboril com gambas

Um prato repleto de sabor que sabe a mar e esplanadas no Verão. Aprenda a fazer um delicioso arroz de tamboril com gambas.

RRL por RRL
30 de Julho, 2022
em Peixe e marisco
0
Arroz de tamboril com gambas

Arroz de tamboril com gambas

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Esta é uma daquelas receitas tipicamente portuguesas que tem o dom de saber a mar, a esplanadas na praia e a dias quentes de Verão. O arroz de tamboril com gambas tem tudo aquilo que é necessário para agradar aos mais exigentes: aroma, sabor e tradição.

A receita que lhe trazemos é antiga e exige algum tempo para ser preparada, mas os resultados são fantásticos. Aprenda a fazer um delicioso arroz de tamboril com gambas.

Arroz de tamboril com gambas

Arroz de tamboril com gambas

Um prato repleto de sabor que sabe a mar e esplanadas no Verão. Aprenda a fazer um delicioso arroz de tamboril com gambas.
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 18 minutes mins
Tempo Total 33 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 6
Calorias 531 kcal

Ingredientes
  

  • 1 tamboril pequeno
  • 0,5 kg de arroz
  • 0,5 kg de gambas
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • qb de coentros
  • qb de salsa
  • qb de sal

Preparação
 

  • Limpe o tamboril e retire-lhe os lombos.
  • Coloque uma panela de água a ferver e junte a cabeça e as espinhas do tamboril.
  • Enquanto ferve, descasque as gambas.
  • Triture as cascas e adicione ao caldo que está a ferver. Deixe apurar um pouco.
  • Após terminar, retire do lume, coe o caldo e reserve.
  • Tempere as gambas com sal e reserve.
  • Corte os lombos do tamboril em cubos pequenos, tempere-os com sal e reserve.
  • Faça um refogado numa panela com um fio de azeite, a cebola e o alho picado.
  • Adicione o caldo de peixe que foi coado anteriormente.
  • Assim que começar a ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar durante alguns minutos.
  • Quando o arroz estiver quase totalmente cozido, adicione os cubos de tamboril e as gambas.
  • Mexa bem e deixe o arroz terminar de cozinhar.
  • Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Dicas

  • Se apreciar sabores picantes, pode adicionar malagueta ou piri piri ao arroz de tamboril com gambas.
  • Outra forma de apurar o sabor, é fazer uma marinada de sumo de limão para as gambas e deixá-las marinar durante alguns minutos antes de as adicionar ao arroz.
  • Também pode adicionar um aroma extra com uma folha de louro ou adicionando um tomate pelado ao refogado.
  • Pode adicionar outros ingredientes ao arroz, tal como cenoura ou pimentos vermelhos.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 531kcalHidratos de Carbono: 69gProteínas: 23gGordura: 18gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 12gGordura Trans: 0.003gColesterol: 134mgSódio: 105mgPotássio: 347mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 1IUVitamina C: 2mgCálcio: 83mgFerro: 1mg
Palavras-Chave arroz, arroz de tamboril, arroz de tamboril com gambas
Tags: arrozarroz de tamboril
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