É um dos pratos mais apreciados pelos portugueses e existem muitas formas diferentes de o preparar. Podemos dizer, quase com toda a certeza, que cada família portuguesa tem a sua própria receita de bacalhau com natas. Mas poucas serão tão deliciosas como esta receita tradicional que lhe trazemos.
Trata-se de uma das formas mais antigas de cozinhar este ingrediente em Portugal. O bacalhau com natas à moda antiga resulta num prato repleto de sabor e feito com a simplicidade da cozinha mais típica e tradicional. Aprenda a fazê-lo tal como a sua avó fazia!
INGREDIENTES
- 400 gr de bacalhau demolhado
- 6 dl de leite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 cl de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
- 1 kg de batatas
- qb de noz moscada
- 2 dl de natas
- qb de queijo ralado
- qb de sal
- qb de pimenta branca
PREPARAÇÃO
- Comece por cozer as postas de bacalhau em leite.
- Enquanto coze, pique os alhos e corte a cebola em rodelas finas.
- Refogue-os até a cebola começar a ficar transparente.
- Retire o bacalhau do lume e escorra-o.
- Remova as peles e as espinhas. Corte-o em lascas e adicione ao refogado.
- Deixe refogar lentamente e polvilhe com farinha.
- Coa o leite da cozedura do bacalhau e adicione ao refogado, mexendo sempre até começar a engrossar.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos.
- Frite-as em óleo pouco quente (não precisam de ficar completamente fritas porque ainda irão ao forno).
- Retire as batatas do óleo e junte-as ao bacalhau.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Transfira o preparado para um tabuleiro e regue com as natas.
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos (ou até ficar gratinado).
- Retire e sirva de imediato.
DICAS
- É possível cozer o bacalhau em água, mas cozê-lo em leite faz com que ele fique mais suave.
- A forma como corta as batatas afeta o resultado final desta receita. Pode experimentar cortá-las de outras formas até obter a sua consistência preferida. Recomendamos que experimente cortar em rodelas.
- Nem todos os queijos são adequados para fazer o gratinado e alguns proporcionam um sabor mais forte do que outros. Experimente vários e escolha o seu preferido. Se gosta de sabores fortes, por exemplo, pode usar queijo de cabra ou da ilha de São Miguel.
