Comer um doce não tem necessariamente que lhe causar sentimentos de culpa, certo? 🙂 E que tal um bolo de cenoura saudável e bem fofinho? Não causa danos nenhuns e ainda por cima é delicioso e cai bem a qualquer altura do dia.
Pode servir para o pequeno-almoço ou para acompanhar um chá ou café com os seus amigos. E o melhor de tudo? Pode repetir várias vezes sem que isso lhe causa remorsos. Aprenda a fazer um delicioso bolo de cenoura saudável e fofo.
INGREDIENTES
- 4 ovos
- 300 g de cenoura ralada
- 150 g de amêndoas moídas
- 50 g de farinha de aveia
- qb de raspas de laranja
- 10 mg de adoçante (opcional)
- 2 g de sal
- 5 ml de essência de baunilha
- 8 g de fermento
- 1 skyr simples ou iogurte grego para cobertura
- qb de canela moída
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Unte um forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
- NOTA: em vez de untar e polvilhar a forma, pode cobri-la com uma folha de papel manteiga.
- Lave bem as cenouras, descasque-as e rale-as.
- NOTA: a cenoura deve ser pesada já ralada.
- Misture a cenoura ralada com as raspas de uma laranja (ou de limão).
- Noutra taça, bata os ovos até engrossarem.
- Adicione a cenoura, o adoçante, a baunilha e o sal.
- Bata bem os ingredientes até os envolver completamente.
- Junte a farinha de aveia, o fermento, a canela e a amêndoa moída.
- Bata bem até obter uma massa homogénea.
- Verta para a forma e leve ao forno durante 35 minutos.
- NOTA: faça o teste do palito para confirmar a cozedura do bolo.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme após arrefecer.
- Espalhe o iogurte sobre o bolo.
- Polvilhe com canela e sirva.
DICAS
- O adoçante pode ser xilitol ou stevia, por exemplo. Mas se quiser, pode utilizar açúcar.
- Pode enriquecer ainda mais este bolo de cenoura saudável com uvas passas ou nozes picadas.
- Se quiser um bolo mais húmido, pode utilizar uma chávena de leite de coco ou de azeite.
