E que tal um Bolo Rei escangalhado para ser o centro das atenções na mesa de Natal? Desde que começaram a surgir novas versões deste popular doce natalício que as famílias portuguesas começaram a ter cada vez mais opções para escolher como sobremesa na noite de Consoada.
E não se deixe enganar: apesar do seu aspeto complexo, este doce é muito simples e fácil de fazer. O resultado é divinal e muito melhor do que for comprado numa qualquer pastelaria. Aprenda a fazer Bolo Rei escangalhado e surpreenda neste Natal.
INGREDIENTES
- 625 g de farinha
- 180 g de açúcar
- 5 ovos
- 300 g de frutos secos variados
- 150 g de doce de chila
- 100 g de manteiga
- 100 g de passas
- 1 cálice de rum
- 1 pitada de sal
- 25 g de fermento biológico
- qb de leite
- qb de cerejas em calda para decorar (opcional)
PREPARAÇÃO
- Coloque as uvas passas numa tigela e regue-as com o rum. Reserve.
- Dissolva o fermento num pouco de leite morno.
- Adicione 125 gramas de farinha e mexa até formar uma massa homogénea.
- Deixe levedar num local ameno e espere até dobrar de tamanho.
- Bata 4 ovos com a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal.
- Acrescente este preparado à massa, já levedada.
- Amasse enquanto adiciona, aos poucos, a restante farinha.
- NOTA: pode controlar a consistência da massa adicionando mais leite ou farinha até atingir o ponto ideal.
- Adicione os frutos secos picados e as passas com o rum.
- Junte ainda as 70 gramas de chila.
- Envolva todos os ingredientes.
- Cubra a massa com um pano de cozinha e deixe-a num local ameno durante 1 hora para levedar.
- Faça um retângulo escangalhado com a massa.
- Coloque-a num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
- Bata um ovo e use-o para pincelar a superfície.
- Decore com frutos secos, chila, cerejas em calda e uvas passas.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 50 minutos, mais ou menos.
- Retire e deixe arrefecer.
- Sirva.
DICAS
- Se apreciar, pode polvilhar o bolo rei escangalhado com um pouco de açúcar em pó antes de servir.
- Os frutos secos podem variar consoante o seu gosto pessoal. Nozes, amêndoas, avelãs e pinhões são algumas das melhores possibilidades.
- É importante que a massa levede em condições ideais para um bom resultado final. A temperatura perfeita ronda os 35ºC.
- Por falar em levedar, o fermento de padeiro de padeiro fresco é a melhor escolha para que isso aconteça na perfeição, embora possa utilizar qualquer dos outros.
