Os bolos de leite da Beira Baixa são uma iguaria tradicional do interior centro de Portugal e muito apreciados na cidade do Fundão e arredores. A sua origem perde-se no tempo e, hoje em dia, são presença habitual nas pastelarias da região.
A receita que lhe trazemos é a mais antiga e tradicional e foi passada de geração em geração até chegar aos nossos dias. Aprenda a fazer bolos de leite da Beira Baixa de simples e fácil.
INGREDIENTES
- 12 ovos
- ¼ l de azeite
- 1 l de leite
- 1 kg de açúcar
- 1 chávena de chá de aguardente
- 1 chávena de chá de sumo de laranja
- 3 kg de farinha para bolos (aproximadamente)
- 130 gr de fermento em pó por cada dúzia de ovos
PREPARAÇÃO
- Misture os ovos com o açúcar e bata bem.
- Adicione o leite, o sumo de laranja, o azeite e a aguardente.
- Bata novamente até obter um creme homogéneo.
- Adicione, aos poucos, a farinha e o fermento, envolvendo sempre entre cada adição.
- NOTA: deve adicionar a farinha e o fermento aos poucos porque pode não ser necessário colocar toda a quantidade. A massa não deve estar nem muito líquida nem muito sólida.
- Verta a massa nas formas (polvilhadas com farinha ou forradas com papel vegetal).
- Pincele com um ovo batido e polvilhe com açúcar.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos, mais ou menos.
- Retire do forno quando estiverem douradinhos.
- Deixe arrefecer, desenforme e sirva.
DICAS
- Pincelar os bolos com ovo batido e polvilhá-los com açúcar é opcional mas ficam muito mais deliciosos.
- Tenha em atenção que a quantidade de farinha pode variar e não se esqueça que a quantidade de fermento deve ser colocada em função da farinha.
- Acompanhe os bolos de leite da Beira Baixa com um bom chá ou café.
