Corte a dourada em cubinhos pequenos e coloque numa taça.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o sumo das limas, até cobrir o peixe completamente.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico por 15 a 20 minutos.
Corte a cebola roxa em meias-luas finas.
Retire as sementes à malagueta e pique-a finamente.
Corte o pimento e o pepino em cubinhos pequenos.
Pique o ramo de coentros.
Retire o peixe do frio e escorra um pouco do excesso de sumo de lima.
Junte a cebola, a malagueta, o pimento, o pepino e os coentros ao peixe.
Regue com um fio de azeite e envolva tudo delicadamente.
Prove e ajuste o sal, se necessário.
Sirva.
