O cheesecake de limão é uma sobremesa fresca ideal para os dias quentes de Verão. É muito fácil de preparar e tem o dom de agradar até aos paladares mais exigentes, fazendo dela a escolha natural para um almoço de domingo em família. E os mais pequenos vão adorar!
Não são necessários muitos ingredientes e pode até adaptar a receita consoante o seu gosto pessoal. Aprenda a fazer um delicioso cheesecake de limão de forma fácil e rápida e surpreenda os seus convidados.
INGREDIENTES
Para a base:
- 200 g de bolachas
- 1 limão (raspa)
- 50 g de margarina
- 1 clara de ovo
Para o recheio:
- 6 folhas de gelatina
- 200 g de requeijão
- 1 lata de leite condensado
- 2 iogurtes naturais
- qb de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar
PREPARAÇÃO
- Comece por triturar as bolachas até ficarem tipo pão ralado.
- Depois junte a raspa do limão, a margarina e a clara de ovo e misture tudo bem até obter um género de farofa.
- Coloque esta mistura numa forma com fundo amovível e espalhe bem pelo fundo, calcando com as costas de uma colher. Leve ao frio para solidificar.
- Para o recheio, comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. Depois escorra-as e derreta-as em banho-maria.
- Esmague o requeijão e coloque-o no copo do liquidificador junto com o leite condensado, os iogurtes, o sumo do limão e a gelatina derretida. Ligue o liquidificador e deixe bater até obter um creme liso.
- Bata as claras em castelo firme e junte-lhes o açúcar aos poucos enquanto continua a bater.
- Envolva delicadamente as claras batidas no creme anterior e despeje tudo dentro da forma sobre a base já solidificada.
- Leve ao frio novamente até que fique firme.
DICAS
- Pode adicionar também um pouco de sumo e raspas de lima para um toque extra de sabor.
- Escolha um requeijão de boa qualidade, de preferência alentejano.
- Pode substituir o requeijão por queijo creme.
- Se apreciar, decore o topo com chantilly antes de servir.
