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Chispe de porco com grão à moda antiga

Uma receita que sabe a tradição e à casa da avó. Aprenda a fazer chispe de porco com grão à moda antiga e surpreenda a sua família.

RRL por RRL
7 de Janeiro, 2023
em Carnes
0
Chispe de porco com grão à moda antiga

Chispe de porco com grão à moda antiga

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Esta é um daqueles pratos tipicamente portugueses e que nos trazem à memória o tempo passado na casa das nossas avós e todos os aromas e sabores que vinham da cozinha. Assim é o chispe de porco com grão: tem o dom de nos fazer regressar à infância.

A receita que lhe trazemos é a mais tradicional e aquela que garantirá que o resultado é igual ao que a sua mãe ou avó faziam. Aprenda a fazer chispe de porco com grão à moda antiga.

Tempo1 hour hr
Calorias475kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 chispe cortado em pedaços
  • 3 cenouras
  • 3 batatas
  • 1 lata de grão de bico
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 tomates pelados
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 chouriço de carne
  • 1 farinheira (opcional)
  • 1 malagueta
  • 1 folha de louro
  • qb de sal

PREPARAÇÃO

  • Comece por lavar bem o chispe e tempere-o com sal.
  • Deixe-o repousar durante algumas horas num alguidar.
  • Coloque uma panela de pressão no lume e encha com água suficiente para cobrir o chispe.
  • Coza-o durante 20 minutos (pode variar consoante o tamanho do chispe).
  • Pique o alho e a cebola e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite.
  • Quando a cebola alourar, adicione a polpa de tomate, o tomate, a malagueta, a folha de louro e o chouriço cortado em rodelas.
  • Mexa um pouco e deixe apurar durante alguns minutos.
  • Adicione as batatas cortadas em cubos, as cenouras cortadas em rodelas, o chispe cozido e o grão de bico.
  • Junte o caldo em que cozeu o chispe até cobrir os ingredientes e deixe cozer em lume brando.
  • Quando os ingredientes estiverem quase cozidos, pique a farinha com um palito e coloque-a em cima do guisado.
  • Deixe estar mais um pouco no lume até que a farinheira fique cozida.
  • Sirva.

DICAS

  • A farinheira é opcional, assim como o chouriço de carne. Ou seja: pode utilizar ambos, pode utilizar apenas um deles ou pode até optar por não colocar nenhum. Mas aconselhamos a que adicione pelo menos um porque proporcionam um sabor ideal para este prato.
  • Se quiser apurar um pouco mais o aroma desta receita, pode adicionar um pouco de vinho tinto (ou vinho branco) no momento em que está a refogar as rodelas de chouriço.
  • Se apreciar, pode temperar com um pouco de orégãos.
  • Esta receita pode ser feita também com feijão branco em vez de grão de bico.
Tags: chispe
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